Author Archives: "Emanuele Canaparo"

Nelle imprese del passato, le risposte per guardare al futuro Questo sarà un articolo diverso rispetto a quelli pubblicati finora in questo blog. Perché è evidente che in questi mesi siamo tutti accumunati da un profondo senso di incertezza sul futuro. Ci portiamo sulle spalle uno smarrimento di cui nessuno è colpevole – o almeno,

Chiamare per nome chi varca la soglia della propria bottega non è cosa da poco. Non lo è neanche conoscere la storia dei propri fornitori, aver visitato le loro aziende, e parlare ai clienti di una confettura, di un formaggio, o di un crostino con la luce negli occhi.   Ivana e Marco de la

Abbiamo da pochi giorni concluso la raccolta delle nocciole. Non possiamo nasconderci: è stata un’annata difficile in termini di quantità. Ma non perdiamo l’ottimismo e nemmeno il baricentro… è la qualità il nostro primo obiettivo! Un patto con la natura Alla natura, si sa, si può comandar poco. Quando si lavora con lei, come nel

Stefano Guizzetti, pluripremiato gelatiere di origini bergamasche, noto alle cronache per il suo progetto “Ciacco” ci racconta il (felice) rapporto con la Tonda Gentile Da anni Stefano Guizzetti sta contribuendo ad una sensibile rivoluzione nel mondo dei gelati. Il suo progetto Ciacco- gelato senz’altro – all’ammontare oggi di un laboratorio e due punti vendita a

Parliamo sempre di Tonda Gentile, ovvero della nostra nocciola, ma cosa sappiamo di questo prodotto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo? Sicuramente qualcosa sulla Tonda Gentile sapete, ma vogliamo fornirvi alcune semplici informazioni da tenere a mente. Partiamo da una nozione basilare: la Tonda Gentile, denominata nello specifico Tonda Gentile Trilobata, è la varietà