Author Archives: "Emanuele Canaparo"

Il giorno prima della chiusura obbligata stabilita dal Governo l’11 Marzo scorso, Debora Vena, giovane pasticciera veronese di cui da tempo apprezziamo le creazioni aveva già chiuso il suo laboratorio. Motivo: tutelare la salute dei propri collaboratori e dei propri clienti. Avevamo in programma di andarla a trovare in Pasticceria – la sua, Pasticceria Gelateria

Pochi giri di parole in questo breve articolo. Si tratta più di un pensiero, che vogliamo condividere con voi, riguardo a ciò che potremmo fare da qui in avanti. Oltre alle raccomandazioni (che vi invitiamo, come tutti, a rispettare, perché questo dramma finisca al più presto), stiamo già pensando a cosa potrà fare ognuno di

Gelatissimo a Stoccarda si è rivelato un evento molto interessante. Vi spieghiamo perché in quest’articolo! Gelatissimo 2020 ha rappresentato la nostra seconda fiera in terra tedesca. Si tratta della fiera di settore più grande per il gelato artigianale a nord delle Alpi. Una manifestazione importante, dedicata ai professionisti del settore, capace di sfiorare temi davvero innovativi

Qualche settimana fa il Consorzio Tutela Nocciola Piemonte ha raggiunto un altro importante risultato: l’introduzione, in via definitive e ufficiale, del nome “Langhe” per le nocciole coltivate nell’areale delle Langhe “Il 2020 si è avviato con una novità importante – inizia con entusiasmo Emanuele, anima e braccia della nostra azienda – “che arriva dopo una lunga

Nelle imprese del passato, le risposte per guardare al futuro Questo sarà un articolo diverso rispetto a quelli pubblicati finora in questo blog. Perché è evidente che in questi mesi siamo tutti accumunati da un profondo senso di incertezza sul futuro. Ci portiamo sulle spalle uno smarrimento di cui nessuno è colpevole – o almeno,

Chiamare per nome chi varca la soglia della propria bottega non è cosa da poco. Non lo è neanche conoscere la storia dei propri fornitori, aver visitato le loro aziende, e parlare ai clienti di una confettura, di un formaggio, o di un crostino con la luce negli occhi.   Ivana e Marco de la

Abbiamo da pochi giorni concluso la raccolta delle nocciole. Non possiamo nasconderci: è stata un’annata difficile in termini di quantità. Ma non perdiamo l’ottimismo e nemmeno il baricentro… è la qualità il nostro primo obiettivo! Un patto con la natura Alla natura, si sa, si può comandar poco. Quando si lavora con lei, come nel

Stefano Guizzetti, pluripremiato gelatiere di origini bergamasche, noto alle cronache per il suo progetto “Ciacco” ci racconta il (felice) rapporto con la Tonda Gentile Da anni Stefano Guizzetti sta contribuendo ad una sensibile rivoluzione nel mondo dei gelati. Il suo progetto Ciacco- gelato senz’altro – all’ammontare oggi di un laboratorio e due punti vendita a

Parliamo sempre di Tonda Gentile, ovvero della nostra nocciola, ma cosa sappiamo di questo prodotto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo? Sicuramente qualcosa sulla Tonda Gentile sapete, ma vogliamo fornirvi alcune semplici informazioni da tenere a mente. Partiamo da una nozione basilare: la Tonda Gentile, denominata nello specifico Tonda Gentile Trilobata, è la varietà