Ingredienti
- 800 gr di noce di vitello
- 50 gr di burro
- Mezza cipolla
- Mezzo litro di latte
- 100 gr di nocciole pestate fini
- Qualche cucchiaiata di Marsala
Procedimento
Si fa rosolare adagio il vitello con il burro e la cipolla, bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di Marsala.
Quando il vino è evaporato si sala la carne, si bagna con mezzo litro di latte, si aggiungono le nocciole pestate fini e si lascia cuocere dolcemente fino a che il liquido si sia addensato e la carne sia cotta.
Si serve l’arrosto irrorato del suo intingolo e si accompagna in tavola con una salsiera di sugo accuratamente passato.