Arrosto di Vitello alle Nocciole

Ingredienti

  • 800 gr di noce di vitello
  • 50 gr di burro
  • Mezza cipolla
  • Mezzo litro di latte
  • 100 gr di nocciole pestate fini
  • Qualche cucchiaiata di Marsala

Procedimento

Si fa rosolare adagio il vitello con il burro e la cipolla, bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di Marsala.

Quando il vino è evaporato si sala la carne, si bagna con mezzo litro di latte, si aggiungono le nocciole pestate fini e si lascia cuocere dolcemente fino a che il liquido si sia addensato e la carne sia cotta.

Si serve l’arrosto irrorato del suo intingolo e si accompagna in tavola con una salsiera di sugo accuratamente passato.

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